Wohnungseinweihungsparty - da muss `ne Sachertorte her
- Miriam H.
- 29. Juli 2017
- 4 Min. Lesezeit
Durch die selbstgebastelten Caketopper - Haus samt Pärchen mit Koffer - wird eine simple Sachertorte zu einem wunderbaren Dessert bei einer Wohnungseinweihungsparty.
Rezept:
Für den Teig: (x3)
- 140 g zimmerwarme Butter
- 110 g Staubzucker
- die Hälfte des Marks einer Vanilleschote
- 6 Eier
- 130 g Schokolade
- 110 g Zucker
- 140 g glattes Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
Für die Marmeladenschicht:
- ca. 750 g Marillenmarmelade (oder Aprikosenmarmelade)
- 3 EL Rum (oder Vodka oder einen anderen hochprozentigen Alkohol)
Für die Swiss Meringue Buttercreme:
- 180 g Eiweiß (ca. 4 Eier - für gutes Gelingen aber bitte genau abwiegen)
- 280 g Zucker
- 500 g weiche Butter
- 100 g Schokolade
Für die Schokodrips:
- 100 g Schokolade
- 90 g Sahne
Für die Deko:
- echte, gelbe Rosen
- andere gelbe Blumen eurer Wahl
- Schleierkraut
- Strohhalme
- Caketopper
Anleitung:
Für den Teig:
- Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Den Boden einer 24cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten + bemehlen.
- Die zimmerwarme Butter aufschlagen bis sie bleich ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
- Das Vanillemark und den Staubzucker einrühren bis sich alles gut vermengt hat.
- Die (zimmerwarmen) Eier trennen, die Eigelb einzeln hinzugeben und nach jedem Ei gut mixen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (TIPP: Die Schüssel mit der Schoko sollte nicht das Wasser im unteren Topf berühren. Die Hitze des Wasserdampfs lässt die Schokolade genau richtig schmelzen.) Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse geben.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen bis der Teig glänzt.
- Eigelbmischung mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
- Das Mehl+Backpulver und Prise Salz auf den Teig sieben und unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen (lässt Luftbläschen aufsteigen).
- In den Ofen geben und 60 Min. backen. (TIPP: Öffnet den Ofen während des Backvorganges nicht, sonst fällt der Kuchen in sich zusammen.)
- Aus den Ofen nehmen und 5 Min. in der Form auskühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- Die Springform reinigen, nochmal mit Backpapier auslegen und die Ränder
einfetten + bemehlen.
- Den Teig noch zwei Mal zubereiten, backen, den Kuchen auskühlen lassen.
- Alle drei Kuchen einmal in der Mitte horizontal durchschneiden.
Für die Marmeladenschicht und das Zusammenstapeln:
- Die Marmelade in einen kleinen Topf geben und mit einem guten Schluck Vodka vermengen.
- Die Marmelade 3-4 Min. fest aufkochen lassen.
- Mit einem schnellen Guss wird die Marmelade über fünf der sechs Tortenböden gegossen (Da die Marmelade geliert, stockt sie schnell, achtet trotzdem darauf nicht zu viel Marmelade auf den Boden zu gießen, da sie sonst an den Seiten runter läuft). Die Marmelade auskühlen lassen.
- Ist die Marmelade schön ausgekühlt könnt ihr euch dem Zusammenstapeln widmen.
- Hebt die Böden mit einem Tortenheber an und setzt sie mittig aufeinander. Achtet darauf, die Böden schlüssig bei den Rändern aufeinander zu setzen.
- Zur Stabilisation können vier Strohhalme in die Torte gesteckt werden. Dafür einfach die Strohhalme vorsichtig von oben nach unten in die Torte stecken (Achtet darauf, dass ihr die Böden dadurch nicht verschiebt), wieder ein kleines Stückchen herausziehen, abschneiden und hineindrücken, sodass die Strohhalme nicht mehr zu sehen sind.
- Die Torte wandert jetzt für eine gute Stunde in den Kühlschrank um komplett zu erkalten.
Für die Swiss Meringue Buttercreme:
- Für die Buttercreme Eiklar und Zucker in einer Edelstahlschüssel über einem Topf mit Wasser erhitzen. (TIPP: Die Schüssel sollte nicht das Wasser berühren. Die Hitze des Wasserdampfs hat die perfekte Temperatur um die Masse zu erwärmen, jedoch das Eiklar nicht zu kochen. Rührt dennoch öfter um, damit es nicht kocht.)
- Wenn die Masse heiß ist (ca.70°C) und keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind, kann sie mit dem Mixer aufgeschlagen werden, bis sie kalt ist.
- Erst wenn die Masse komplett erkaltet ist, kann die weiche Butter stückchenweise dazu gegeben werden. Aufschlagen bis alles schön vermischt ist. (TIPP: Wer will kann die weiche Butter vorher noch mit dem Mixer aufschlagen. Dieser Schriitt verdoppelt das Volumen der Butter und macht sie schön bleich.)
- Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und unter die Buttercreme rühren. - Wer will kann für den Geschmack noch etwas Vanilleextrakt dazugeben.
- Die Torte kann jetzt gut mit der Buttercreme eingestrichen werden. Ich benutzte dazu eine Winkelpalette und einen Tortenschaber, um die Ränder glatt zu bekommen.
- Erste Schicht auftragen, alles schön durchkühlen lassen (im Kühlschrank), die zweite Schicht auftragen und dann am besten ein paar Stunden durchkühlen lassen.
Für die Schokodrips:
- Hackt die Schokolade in kleine Stücke und stellt sie beiseite.
- Kocht nun die Sahne in einem kleinen Topf auf und gießt die heiße Sahne über die Schokostückchen.
- Rührt zwischendurch um, bis die Schokolade geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist.
- Gebt die Ganache nun in eine Dosierflasche. (Wer keine Dosierflasche hat, kann die Schoko mit einem kleinen Löffel am Rand der Torte hinunterfließen lassen.)
- Drückt nun die Dosierflasche ein wenig zusammen und lasst einen Schokotropfen am Rand der Torte hinunterfließen. Bewegt die Flasche ein Stück weiter und wiederholt den Vorgang. Macht dies nun rund um die Torte herum. (TIPP: Wer gern unterschiedliche lange Drips auf seiner Torte haben will, muss die Dosierflasche einfach unterschiedlich fest drücken.)
- Drückt nun die restliche Schokolade auf die Oberfläche - den Deckel der Torte und verstreicht es mit einer Winkelpalette.
- Ab in den Kühlschrank mit der Torte bis die Schoko fest ist.
Für die Deko:
- Sucht im Internet ein schönes Bild eines Hauses und das eines Pärchens, welches einen Reisekoffer in der Hand hat.
- Druckt diese aus und schneidet sie zurecht.
- Um die Caketopper etwas stabiler zu machen, könnt ihr die Bilder auf mehrere Schichten Papier geben und auch diese passend zuschneiden.
- Bevor ihr sie zusammenklebt, legt einen Schaschlikspieß bzw. ein Holzstäbchen zwischen die Papierblätter und klebt dann alles gut zusammen. - Gut trocknen lassen.
- Nehmt ein paar gelbe Rosen, zupft alle Blätter ab und schneidet die Stängel 3-4 cm kurz ab.
- Steckt die Rosenstängel nun in Strohhalme und schneidet die Strohhalme passend zu.
- Steckt die vorbereiteten Caketopper in die Mitte der Torte und drapiert die Rosen passend drum herum. ( Steckt die Strohhalme samt Rosen in die gewünschte Stelle.)
- Legt nun noch weitere gelbe Blumen zwischen die Rosen um die Sicht auf kleine Strohhalmstücke zu versperren.
- Ein paar schöne, grüne Rosenblätter und ein wenig Schleierkraut verschönert das Blumenbuquet noch.
- Und fertig ist eure schöne Wohnungseinweihungstorte!
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!!!
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