Einhorntorte - für große und kleine Einhornfans
- Miriam Mitterer
- 2. Sept. 2017
- 6 Min. Lesezeit
Endlich habe ich es geschafft den Internettrend der Einhorntorte auszuprobieren.
Im Inneren befindet sich (schon wieder!) eine Sachertorte. - So oft den gleichen Teig zu backen hat auch seine Vorteile. Jedes Mal lerne ich etwas Neues über die Beschaffenheit des Teiges und kann mein Sachertortenrezept somit stätig verbessern.
Rezept:
Für den Teig: (x3)
- 140 g zimmerwarme Butter
- 110 g Staubzucker
- die Hälfte des Marks einer Vanilleschote
- 6 Eier
- 130 g Schokolade
- 110 g Zucker
- 140 g glattes Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
Für die Marmeladenschicht:
- ca. 750 g Marillenmarmelade (oder Aprikosenmarmelade)
- 3 EL Rum (oder Vodka oder einen anderen hochprozentigen Alkohol)
Für die Swiss Meringue Buttercreme:
- 270 g Eiweiß (ca. 4 Eier - für gutes Gelingen aber bitte genau abwiegen)
- 420 g Zucker
- 750 g weiche Butter
Für die Deko:
- 250 g goldenes Fondant
- goldene Pulverfarbe
- etwas Vodka
- Buchstabenausstecherset
Anleitung:
Für den Teig:
- Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Den Boden einer 20cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten + bemehlen.
- Die zimmerwarme Butter aufschlagen bis sie bleich ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
- Das Vanillemark und den Staubzucker einrühren bis sich alles gut vermengt hat.
- Die (zimmerwarmen) Eier trennen, die Eigelb einzeln hinzugeben und nach jedem Ei gut mixen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (TIPP: Die Schüssel mit der Schoko sollte nicht das Wasser im unteren Topf berühren. Die Hitze des Wasserdampfs lässt die Schokolade genau richtig schmelzen.) Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse geben.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen bis der Teig glänzt.
- Eigelbmischung mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
- Das Mehl+Backpulver und Prise Salz auf den Teig sieben und unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen (lässt Luftbläschen aufsteigen).
- In den Ofen geben und 60 Min. backen. (TIPP: Öffnet den Ofen während des Backvorganges nicht, sonst fällt der Kuchen in sich zusammen.)
- Aus den Ofen nehmen und 5 Min. in der Form auskühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- Die Springform reinigen, nochmal mit Backpapier auslegen und die Ränder
einfetten + bemehlen.
- Den Teig noch zwei Mal zubereiten, backen, den Kuchen auskühlen lassen.
- Alle drei Kuchen einmal in der Mitte horizontal durchschneiden.
Für die Marmeladenschicht und das Zusammenstapeln:
- Die Marmelade in einen kleinen Topf geben und mit einem guten Schluck Vodka vermengen.
- Die Marmelade 3-4 Min. fest aufkochen lassen.
- Mit einem schnellen Guss wird die Marmelade über fünf der sechs Tortenböden gegossen (Da die Marmelade geliert, stockt sie schnell, achtet trotzdem darauf nicht zu viel Marmelade auf den Boden zu gießen, da sie sonst an den Seiten runter läuft). Die Marmelade auskühlen lassen.
- Ist die Marmelade schön ausgekühlt könnt ihr euch dem Zusammenstapeln widmen.
- Hebt die Böden mit einem Tortenheber an und setzt sie mittig aufeinander. Achtet darauf, die Böden schlüssig bei den Rändern aufeinander zu setzen.
- Zur Stabilisation können vier Strohhalme in die Torte gesteckt werden. Dafür einfach die Strohhalme vorsichtig von oben nach unten in die Torte stecken (Achtet darauf, dass ihr die Böden dadurch nicht verschiebt), wieder ein kleines Stückchen herausziehen, abschneiden und hineindrücken, sodass die Strohhalme nicht mehr zu sehen sind.
- Die Torte wandert jetzt für eine gute Stunde in den Kühlschrank um komplett zu erkalten.
Für die Swiss Meringue Buttercreme:
- Für die Buttercreme Eiklar und Zucker in einer Edelstahlschüssel über einem Topf mit Wasser erhitzen. (TIPP: Die Schüssel sollte nicht das Wasser berühren. Die Hitze des Wasserdampfs hat die perfekte Temperatur um die Masse zu erwärmen, jedoch das Eiklar nicht zu kochen. Rührt dennoch öfter um, damit es nicht kocht.)
- Wenn die Masse heiß ist (ca.70°C) und keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind, kann sie mit dem Mixer aufgeschlagen werden, bis sie kalt ist.
- Erst wenn die Masse komplett erkaltet ist, kann die weiche Butter stückchenweise dazu gegeben werden. Aufschlagen bis alles schön vermischt ist. (TIPP: Wer will kann die weiche Butter vorher noch mit dem Mixer aufschlagen. Dieser Schriitt verdoppelt das Volumen der Butter und macht sie schön bleich.) - Wer will kann für den Geschmack noch etwas Vanilleextrakt dazugeben.
- Die Torte kann jetzt gut mit der Buttercreme eingestrichen werden. Ich benutzte dazu eine Winkelpalette und einen Tortenschaber, um die Ränder glatt zu bekommen.
- Erste Schicht auftragen, alles schön durchkühlen lassen (im Kühlschrank), die zweite Schicht auftragen und wieder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Teilt nun die übrig gebliebene Buttercreme (sollte mehr als die Hälfte sein) in vier Behälter auf.
- Gebt nun in jeden Behälter unterschiedlich viel schwarze Lebensmittelfarbe. Ihr sollt somit eine dunkelgraue Buttercreme und drei immer heller werdende graue Buttercremen haben.
- Nehmt die gekühlte Torte her und gebt mit der Winkelpalette zuerst das hellste Grau in unregelmäßigen Klecksen auf die Torte.
- Wiederholt diesen Vorgang mit allen Grautönen.
- Gebt auch ein wenig unterschiedlich graue Buttercreme auf den Deckel der Torte und verstreicht sie mit eurer Winkelpalette.
- Habt ihr die Torte mit den grauen Klecksen bedeckt, könnt ihr die Torte mit einem großen Tortenschaber anziehen. Zieht die Torte so oft ab, bis sich alle Kleckse miteinander verbunden haben und die Torte schön glatt ist.
- Jetzt wandert die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank.
Für die Deko:
- Um das Horn des Einhorns herzustellen braucht ihr goldenes Fondant und noch zusätzlich goldene Pulverlebensmittelfarbe.
- Knetet das goldene Fondant weich und formt daraus zwei gleich große Karotten.
- Drückt die beiden Karotten fest aneinander und dreht sie dann mit beiden Händen in entgegengesetzter Richtung ein, bis ein schöner Twist entsteht. Je öfter ihr das Horn eindreht, desto enger umschlungen sieht es aus. Die Spitze des Horns sollte schön schmal und spitz zusammenlaufen.
- Schneidet das Horn bei dem dicken Ende dort ab - je nachdem wie lang ihr es haben wollt.
- Steckt einen Schachlikspieß in das dicke Ende des Horn und lasst es über Nacht trocknen.
- Mischt ein wenig goldene Pulverfarbe mit ein ganz wenig Vodka und pinselt das nun flüssige Gold auf das Horn. (TIPP: Ich habe die erste Goldschicht trocknen lassen und danach noch eine Zweite gemacht. Ihr müsst das Horn mindestens 3 Tage vor der Fertigstellung der Torte herstellen, damit es Zeit zum trocknen hat.)
- Die Ohren des Einhorns werden aus weißem Fondant und dem übrig geblieben goldenen Fondant hergestellt.
- Formt mit euren Fingern ein großes dickes Dreieck aus dem weißen Fondant.
- Das gleich macht ihr mit dem goldenen Fondant - nur um einiges kleiner. Malt die kleinen, goldenen Dreiecke noch mit goldener Lebensmittelfarbe an. (TIPP: Diesen Schritt habe ich zeitgleich mit dem Anmalen des Horns gemacht um die Pulverfarbe nicht zwei Mal anrühren zu müssen.)
- Klebt das goldene Dreieck auf das Weiße und drückt das Weiße ein wenig zusammen, sodass es eine leichte Krümmung nach innen hat.
- Halbiert einen Schaschlikspieß und steckt eine Hälfte jeweils in ein Ohr und lasst Beide trocknen.
- Nun könnt ihr das Horn und die Ohren befestigen.
- Drückt den Schaschlikspieß des Horns, leicht nach vorne gebeugt, in Mitte des Deckels der Torte. (TIPP: Um das Horn ganz in die Torte zu stecken ohne es beim Fondant anfassen zu müssen, könnt ihr eine Schere zu Hilfe nehmen. Zwickt mit der Schere den Schaschlikspieß ganz oben unter dem Fondant ein und drückt mit der Schere den Spieß in die Torte bis nichts mehr von dem Spieß zu sehen ist.)
- Den gleichen Vorgang macht ihr nun mit den beiden Ohren. Steckt sie seitlich etwas hinter dem Horn in die Torte.
- Nehmt nun drei Spritzbeutel mit unterschiedlichen Aufsätzen her.
- Befüllt sie mit gemischter Buttercreme. Gebt dafür mit einem kleinen Löffel etwas dunkelgraue Creme in den Spritzbeutel (streicht den Löffel innen an einer Seite des Spritzbeutels ab) und befüllt den Rest mit einem helleren Grau.
- Wiederholt dies nun mit den verschiedenen Grautönen in den anderen beiden Spritzbeuteln.
- Mit eurem größtem Spritzbeutel könnt ihr nun beginnen die Mähne bestehend aus Butterceme-Blumen und - Tupfern aufzuspritzen.
- Spritzt unterschiedlich große Blumen auf den "Hinterkopf" und den "Rücken" des Einhorns, bis eure Buttercreme aufgebraucht ist. Eine große Blume spritzt ihr vorne auf die "Stirn" des Einhorns.
- Nehmt nun eure anderen beiden Spritzbeutel her und füllt die Löcher zwischen den Blumen aus bis die Buttercreme aufgebraucht ist und ihr eine schöne Mähne habt.
- Gebt die Torte nun in den Kühlschrank damit die Butterceme-Mähne schön hart wird.
- Die Augen des Einhorn sind bei dieser Variante geschlossen.
- Rollt ein wenig weißen Fondant aus und lasst es an einem Ende spitz zulaufen. Klebt diese Rolle nun in der Form einer Welle vorne auf die Torte.
- Wiederholt diesen Vorgang für das andere geschlossene Auge.
- Rollt nun noch jeweils zwei kleine Wimpern pro Auge aus und klebt sie hinten an die Augen.
- Malt die Augen nun noch mit Vodka verflüssigter Goldfarbe an.
- Um einen lieben Geburtstagsgruß auf die Torte zu geben, rollt etwas weißen Fondant aus und stecht mit eurem Buchstabenausstecherset die Buchstaben und die Zahlen aus und lasst sie etwas trocknen.
- Malt sie mit Vodka verflüssigter Goldfarbe an und lasst sie nochmals trocknen.
- Mit etwas flüssiger, weißer Schokolade könnt ihr die getrockneten Buchstaben an das Cakeboard kleben. Die Schokolade wird schnell kalt und klebt somit die Buchstaben gut an.
- Wer will kann noch eine Rolle unten um die Torte geben, um einen schönen Abschluss hinzubekommen.
- Rollt dafür noch etwas weißes Fondant zu einer gleichmäßigen Rolle aus und klebt sie unten an die Torte. Die Rolle wird nicht ganz um die Torte herum gehen, da hinten der Großteil mit Buttercreme-Blumen bedeckt ist.
- Malt nun auch noch die Rolle mit Vodka verflüssigter Goldfarbe an.
Und voila - Eure süße Einhorntorte für Groß und Klein ist fertig!
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!!!
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