Motocross-Torte
- Miriam H.
- 27. Aug. 2017
- 5 Min. Lesezeit
Ihr habt einen Motocrossfahrer in eurem Bekanntenkreis und wollt ihm/ihr eine Freude mit einer tollen Motocross-Torte machen? - dann seid ihr hier genau richtig!
Die Torte besteht aus zwei verschiedenen Schokoladeböden und einer leckeren Swiss Meringue Schokoladenbuttercreme.
Als absoluter Eyecatcher dient eine Spielzeug-Motocross als Caketopper. Sie gibt mit den Logos an der Seite, der Torte einen besonderen Look.
Rezept:
Für den Sachertortenteig:
- 140 g zimmerwarme Butter
- 110 g Staubzucker
- die Hälfte des Marks einer Vanilleschote
- 6 Eier
- 130 g Schokolade
- 110 g Zucker
- 140 g glattes Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Schokobiskuit:
- 4 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 160 g Zucker
- 65 g Mehl
- 65 g Speisestärke
- 30 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Swiss Meringue Schokoladenbuttercreme:
- 180 g Eiweiß
- 280 g Zucker
- 500 g Butter
- 100 g Backschokolade
Für die Deko:
- ca. 450 g schwarzen Fondant (Ich habe meinen Fondant selbst mit schwarzer Lebensmittelfarbe eingefärbt.)
- eine Spielzeug-Motocross, zwei Schaschlikspieße, ein wenig Draht
- braunen Zucker
- ca. 150 g weißen Fondant
- ca. 50 g schwarzen Fondant
- Grüne und rote Lebensmittelfarbe
- Buchstabenausstecher-Set
Anleitung:
Für den Sachertortenteig:
- Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Den Boden einer 24cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten + bemehlen.
- Die zimmerwarme Butter aufschlagen bis sie bleich ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
- Das Vanillemark und den Staubzucker einrühren bis sich alles gut vermengt hat.
- Die (zimmerwarmen) Eier trennen, die Eigelb einzeln hinzugeben und nach jedem Ei gut mixen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (TIPP: Die Schüssel mit der Schoko sollte nicht das Wasser im unteren Topf berühren. Die Hitze des Wasserdampfs lässt die Schokolade genau richtig schmelzen.) Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse geben.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen bis der Teig glänzt.
- Eigelbmischung mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
- Das Mehl+Backpulver und Prise Salz auf den Teig sieben und unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen (lässt Luftbläschen aufsteigen).
- In den Ofen geben und 60 Min. backen. (TIPP: Öffnet den Ofen während des Backvorganges nicht, sonst fällt der Kuchen in sich zusammen.)
- Aus den Ofen nehmen und 5 Min. in der Form auskühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
- Die Kruste oben geradlinig abschneiden und den Rest beiseite stellen. (Ich musste ziemlich viel abschneiden, da meine Torte in der Mitte ein wenig zusammengefallen ist.)
Für den Schokoladenbiskuit:
- Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Den Boden einer 24cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten + bemehlen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Den Zucker hinzugeben und mit dem Wasser unter den Eischnee mixen bis ein glänzender Teig entsteht.
- Die Eigelb langsam unter die Masse rühren.
- Die trockenen Zutaten vermengen und unter die Masse heben.
- Schnell in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Min. backen.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch ca. 3-4 Min in der Form stehen lassen.
- Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
- Auch hier schneidet ihr die Kruste der Torte ab und stellt den Rest beiseite.
Für die Swiss Meringue Schokoladenbuttercreme:
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Für die Buttercreme Eiklar und Zucker in einer Edelstahlschüssel über einem Topf mit Wasser erhitzen. (TIPP: Die Schüssel sollte nicht das Wasser berühren. Die Hitze des Wasserdampfs hat die perfekte Temperatur um die Masse zu erwärmen, jedoch das Eiklar nicht zu kochen. Rührt dennoch öfter um, damit es nicht kocht.)
- Wenn die Masse heiß ist (ca.70°C) und keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind, kann sie mit dem Mixer aufgeschlagen werden, bis sie kalt ist.
- Erst wenn die Masse komplett erkaltet ist, kann die weiche Butter stückchenweise dazu gegeben werden. Aufschlagen bis alles schön vermischt ist. (TIPP: Wer will kann die weiche Butter vorher noch mit dem Mixer aufschlagen. Dieser Schriitt verdoppelt das Volumen der Butter und macht sie schön bleich.)
- Die geschmolzene Schokolade unter die Masse rühren. - Wer will kann für den Geschmack noch etwas Vanilleextrakt dazugeben.
- Halbiert nun den Schokoladenbiskuit horizontal. (Meinen Sachertortenboden habe ich hier nicht halbiert, da der Boden durch das Wegschneiden nicht mehr hoch genug war.)
- Legt nun einen Biskuitboden auf ein Cakeboard, streicht ein wenig Nutella hinauf und gebt eine dünne Schicht der Buttercreme auf den Boden.
- Legt nun den Sachertortenboden bündig hinauf und gebt etwas mehr Buttercreme hinauf. (TIPP: Um ein wenig Crunsh in die Torte zu bringen, könnt ihr ein paar Lions-Cerealien auf die Buttercreme vertreuen und ein wenig eindrücken.) - Ihr solltet nun ein bisschen weniger als die Hälfte der Buttercreme in der Torte haben.
- Legt nun den zweiten Biskuitboden als Deckel hinauf und lasst die Torte im Kühlschrank kurz kalt werden
- Nehmt nun den überschüssigen Rest, den ihr vorhin abgeschnitten habt, her und vermengt ihn mit 1-2 EL Nutella um einen formbaren Teig zu bekommen.
- Formt den Teig nun zu einer Art Hügel und setzt ihn oben auf die Torte an einer Seite hin.
- Die Torte kann jetzt gut mit der Buttercreme eingestrichen werden. Ich benutzte dazu eine Winkelpalette und einen Tortenschaber, um die Ränder glatt zu bekommen.
- Erste Schicht auftragen, alles schön durchkühlen lassen (im Kühlschrank), die zweite Schicht auftragen und wieder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Deko:
- Nehmt eure Torte aus dem Kühlschrank, damit die Buttercreme etwas weicher wird und das Fondant somit besser haftet.
- Knetet den Fondant zum Einschlagen schön durch bis es elastisch und weich ist.
- Bestreut eure saubere Arbeitsfläche mit ein wenig Speisestärke und rollt das Fondant mit einem Nudelholz aus, bis es eine Dicke von ca. 3 Millimeter hat.
- Ist das Fondant groß genug ausgerollt, schlagt es über euren Unterarm und dann über die Torte. Streicht es Oben schnell glatt und beginnt dann mit dem Glattstreichen an den Rändern. Arbeitet euch von oben nach unten vor und dreht die Torte dabei ständig im Kreis, sodass ihr überall gleich weit seit. Ist die Torte fertig glatt gestrichen, schneidet das überschüssige Fondant mit einem Fondantmesser oder einem Pizzaroller ab. (TIPP: Hat das Fondant die Buttercreme nicht berührt, könnt ihr es gern aufheben und ein anderes Mal wieder benutzen.)
- Stecht entstandene Luftbläschen mit einer sauberen Nadel auf und drückt vorsichtig die Luft heraus.
- Mit einem Fondantglätter könnt ihr unschöne Dellen ausgleichen. - Und ab in den Kühlschrank mit der Torte.
- Um die Spielzeug-Motocross an der Torte zu befestigen, nehmt zwei gleich lange Drahtstücke (ca.2 Dezimeter lang) und zwei Schaschlikspiese her.
- Einen der Drähte führt ihr bis zur Hälfte durch eine der Speichen am Hinterrad der Cross und dreht die beiden Drahtenden fest ineinander zusammen. Nehmt nun einen Spieß her und dreht den getwisteten Draht fest um ein Ende des Spießes. Der Spieß sollte nun relativ fest an dem Rad befestigt sein.
- Das Gleiche macht ihr bei dem Vorderrad.
- Steckt nun den Schaschlikspieß des Vorderrades in den Hügel und den des Hinterrades ebensfalls in die Torte, sodass die Motocross bei der Vorderansicht ein wenig schräg steht.
- Um den Drähte zu verstecken, nehmt ihr einfach braunen Zucker her und befreut die Torte damit, bis nichts mehr davon zu sehen ist. Ihr könnt gern eine Art "Sandweg" mit dem Zucker machen.
- Um die restlichen Dekorationen - die Logos, herzustellen, sucht euch Bilder der Logos aus dem Internet aus und schneidet sie zurecht.
- Rollt nun entweder das schwarze oder weiße Fondant (je nachdem welche Logos ihr habt) aus.
- Legt das ausgeschnittene Logo auf das Fondant und schneidet es mit einem Fondantmesser aus.
- Wiederholt dies nun mit allen Logos.
- Wer einen Namen, ein Alter oder eine andere Schrift an die Torte geben will, sticht diese am besten mit einem Buchstabenausstecher-Set aus.
- Um einen besseren Effekt zu erzielen, könnt ihr die Logos noch anmalen.
- Lasst die Buchstaben und Logos nun am Besten über Nacht liegen, damit sie trocknen.
- Klebt die Dekorationen nun mit ein wenig Wasser an die Torte.
- Um einen schönen Abschluss zw. Cakeboard und Torte zu bekommen, könnt ihr etwas braunen Zucker an den rand der Torte kleben. Gebt dafür ein klein wenig Wasser unten an den Rand der Torte und drückt den Zucker mit einem kleinen Löffel an.
Und fertig ist die coole Motocross-Torte!
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!!!
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