Heimwerker-Torte mit 3D-Säge
- Miriam H.
- 18. Sept. 2017
- 6 Min. Lesezeit
Mein Schwiegerpapa ist der geborene Heimwerker. Sobald er Zeit findet, geht`s ab in seine Werkstatt und es wird an etwas Neuem gebastelt.
Deshalb wollte ich ihm zum Geburtstag eine Heimwerkertorte schenken.
Die Torte besteht aus Schokoladenkuchen mit einer Himmbeer- und Eierlikörfüllung.
Die 3D-Säge und das Werkzeug machen die Torte zu etwas Besonderen und lassen jedes Heimwerkerherz höher schlagen.
Rezept:
Für den Schokoladenteig:
- 140 g zimmerwarme Butter
- 110 g Staubzucker
- die Hälfte des Marks einer Vanilleschote
- 6 Eier
- 130 g Schokolade
- 110 g Zucker
- 140 g glattes Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
Für den Schokoladenbiskuit:
- 3 Eier
- 3 EL kaltes Wasser
- 145 g Zucker
- 60 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 30 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Himmbeer- und Eierlikörfüllung:
- 1 Pck. gefrorene Himmbeeren
- 3 EL Staubzucker
- 5 Blatt Gelatine
- Vanilleextrakt
- zerbröselter Kuchenteig (abgeschnitten von Schokoladenbiskuit)
- zerbröselte Biskotten
- Orangensaft
- Vanilleextrakt
- Eierlikör
- weißes Schokoladenganache
Für die Schokoladenganache:
- 500 g Backschokolade
- 165 g Schlagsahne
Für die Deko:
- ca. 300 g Fondant
- schwarze und braune Lebensmittelfarbe
- Buchstaben-Ausstecherset
- 2 Schaschlikspieße
- zerbröselte Biskotte
Anleitung:
Für den Schokoladenteig:
- Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Den Boden einer 24cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten + bemehlen.
- Die zimmerwarme Butter aufschlagen bis sie bleich ist und sich das Volumen verdoppelt hat.
- Das Vanillemark und den Staubzucker einrühren bis sich alles gut vermengt hat.
- Die (zimmerwarmen) Eier trennen, die Eigelb einzeln hinzugeben und nach jedem Ei gut mixen.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen (TIPP: Die Schüssel mit der Schoko sollte nicht das Wasser im unteren Topf berühren. Die Hitze des Wasserdampfs lässt die Schokolade genau richtig schmelzen.) Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse geben.
- Das Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen bis der Teig glänzt.
- Eigelbmischung mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
- Das Mehl+Backpulver und Prise Salz auf den Teig sieben und unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche schlagen (lässt Luftbläschen aufsteigen).
- In den Ofen geben und 60 Min. backen. (TIPP: Öffnet den Ofen während des Backvorganges nicht, sonst fällt der Kuchen in sich zusammen.)
- Aus den Ofen nehmen und 5 Min. in der Form auskühlen lassen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
- Schneidet die Kruste großzügig ab und stellt die Reste beiseite.
- Den Kuchen zweimal horizontal in der Mitte durchschneiden.
Für den Schokoladenbiskuit:
- Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
- Den Boden einer 24cm Durchmesser Springform mit Backpapier auslegen und den Rand
einfetten + bemehlen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Den Zucker hinzugeben und mit dem Wasser unter den Eischnee mixen bis ein glänzender Teig entsteht.
- Die Eigelb langsam unter die Masse rühren.
- Die trockenen Zutaten vermengen und unter die Masse heben.
- Schnell in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Min. backen.
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch ca. 3-4 Min in der Form stehen lassen.
- Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen.
- Auch hier schneidet ihr die Kruste der Torte ab und stellt den Rest beiseite.
- Halbiert die Torte einmal horizontal.
Für die Himmbeerfüllung:
- Gebt die gefrorenen Himmbeeren in einen Topf und erwärmt sie auf mittel-hoher Hitze.
- Gebt nun den Staubzucker und das Vanilleextrakt hinzu.
- Erweicht die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser, drückt sie gut aus und erhitzt sie in einem kleinen Topf bis sie geschmolzen sind.
- Gebt schnell ein paar Löffel der warmen Himmbeersauce in die Gelantine und rührt sie um.
- Gießt die Gelatine zu den restlichen Himmbeeren und lasst alles ein paar Minuten auskühlen.
- Einen der Schokoladeböden legt ihr in die Springform, in der ihr ihn gebacken habt, und gießt anschließend die Himmbeersauce hinauf.
- Das Ganze wandert nun über Nacht in den Kühlschrank. (Meine Himmbeersauce war leider etwas zu flüssig und deshalb hat sich der Schokoboden damit vollgesogen. War nicht geplant, hat aber der Torte einen super saftigen Geschmack verliehen.)
Für die Eierlikörfüllung:
- Nehmt nun die beiden abgeschnittenen Krustenreste und einen der Schokoladenbiskuitböden her und zerkrümelt sie in einer Schüssel.
- Gebt nun einfach nach Gefühl ein paar Schluck Orangensaft und Eierlikör zu den Krümeln und matscht alles schön zusammen.
- Gebt nun noch die weiße Schokoladenganache oder geschmolzene weiße Schokolade (relativ viel) und das Vanilleextrakt hinzu.
- Nehmt ein paar Biskotten, zerkrümelt sie und mischt sie unter den Teig.
- Der Teig sollte eine halbfeste Masse sein. Ist der Teig zu flüssig, gebt ein paar mehr Biskotten dazu. Ist er zu fest, gebt noch ein paar Schlücke Eierlikör dazu.
- Lasst den Teig nun eine halbe Stunde rasten (er härtet ein wenig nach).
- Rollt den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien aus (Er sollte so groß sein wie die Böden).
Das Zusammenstapeln:
- Gebt einen der Schokoladeböden auf ein Cakeboard und legt die ausgerollte Eierlikörfüllung hinauf.
- Gebt nun den übrig geblieben Schokoladenbiskuitboden auf die Eierlikörfüllung und streut ein paar Schokostreusel, oder was ihr gerne für ein wenig Crunch benutzen wollt, hinauf.
- Legt nun den Schokoboden mit der Himmbeerfüllung hinauf und schließt die Torte mit dem letzten Schokoladeboden - als Deckel, ab.
- Gebt eure Torte nun in den Kühlschrank.
Für die Schokoladenganache:
- Um die Schokoladenganache herzustellen, hackt ihr eure Schokolade in ganz feine Stückchen auf und gebt sie in eine Edelmetallschüssel (oder in einen Topf).
- Erhitzt nun die Schlagsahne. (Sie sollte nicht aufkochen, sondern nur heiß werden)
- Gießt die heiße Schlagsahne über die kleinen Schokoladenstückchen und lasst sie für drei Minuten stehen.
- Rührt die Ganache nun vorsichtig und langsam um, bis eine homogene, Nutella-artige Masse entstanden ist.
- Die Ganache sollt nun für mind. fünf Stunden kalt gestellt werden. (nicht im Kühlschrank, sondern an einem kühlen Ort)
- Jetzt ist eure Ganache fertig. (Ich musste die Ganache über einem Wasserbad noch ein mal erwärmen. Lies sie dann eine halbe Stunde stehen und strich erst dann die Torte damit ein.)
- Streicht die Ganache, mit einer Winkelpalette zuerst auf den Deckel der Torte und dann von unten nach oben an die Seiten der Torte.
- Zieht die Ganache nun mit einer Tortenspachtel ab und streicht den Deckel glatt.
- Gebt die Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und tragt dann die zweite Schicht auf.
Für die Deko:
- Um die 3D - Kreissäge herzustellen, rollt ihr hellgraues Fondant etwas dicker zu einem Halbkreis aus (ca. 5-6 mm).
- Schneidet nun mit einem Fondantmesser unten eine gerade Linie ab.
- Die Zacken schneidet ihr am besten mit einem kleinen Fondant-Rollschneider aus. (TIPP: Fangt links an die Zacken zu schneiden und endet rechts.)
- Lasst die Säge für zwei Min. liegen.
- Nehmt nun zwei Schaschlikspieße und steckt das spitze Ende der beiden Spieße jeweils rechts und links (nicht ganz außen, sondern ca, 1,5 cm von Rand entfernt) von unten in die Kreissäge. Steckt sie weit in die Kreissäge hinein (etwas mehr als die Hälfte). Seid vorsichtig beim Hineinschieben. Der Spieß sollte auf keinen Fall vorne auf der Säge zu sehen sein.
- Lasst die Säge nun für mind. eine Nacht liegen, damit sie gut trocknen kann und fest wird.
- Modelliert nun den Hammer indem ihr braunes Fondant für den Griff zu einer länglichen Rolle formt und schwarzes Fondant zum Schlägel formt - Formt eines der Enden zu einem abgeflachten Spitz und das andere Ende formt ihr komplett flach.
- Der Schlitzschraubenzieher wird ähnlich hergestellt. Braunes Fondant zu einer etwas kürzeren Rolle formen und hellgraues Fondant zu einer langen, dünnen Rolle formen. An einem Ende der grauen Rolle schneidet ihr mit dem Fondantmesser eine schöne, längliche Spitze.
- Für die Nägel rollt ihr kleine, hellgraue Rollen aus. Ein Ende wird der Nagelkopf - den flacht ihr komplett ab und formt mit den Händen den Kopf, sodass der Nagel zum Schluss immer dünner und spitzer zusammenläuft. Wiederholt diesen Vorgang bis ihr fünf kleine Nägel habt.
- Nun braucht ihr noch ein Brett, auf dem die Säge steht. Rollt dafür dunkelbraunes Fondant aus und schneidet es rechteckig zu. An einem Ende des Brettes schneidet ihr einen kurzen Schnitt mit dem welligen Fondant-Rolltool.
- Malt nun noch alle Werkzeuge mit etwas Lebensmittelfarbe an. Verdünnt die braune und schwarze Lebensmittelfarbe mit Vodka und bepinselt die Werkzeuge damit. (TIPP: Je heller euer Grau werden sollte, desto mehr verdünnt ihr es mit Vodka. Je dünkler euer Braun sein sollte, desto weniger verdünnt ihr es mit Vodka.)
- Für den Schriftzug rollt ihr das übrig gebliebene graue und braune Fondant aus und stecht die Buchstaben mit eurem Buchstaben-Ausstecherset aus. Malt auch die Buchstaben an.
- Lasst die Werkzeuge und die Buchstaben nun über Nacht zum Trocknen liegen.
- Sind die Werkzeuge gut getrocknet, könnt ihr sie an der Torte drapieren.
- Zuerst legt ihr das Brett hinten oben auf den Deckel der Torte.
- Steckt nun die Säge in das Brett hinein, sodass hinten der Schnitt zu sehen ist.
- Um die Sägespäne herzustellen, zerbröselt ihr einfach eine Biskotte und streut es auf das Brett und die Säge.
- Nun könnt ihr die Werkzeuge mit etwas Wasser an die Torte kleben.
- Die Buchstaben klebt ihr vorne an die Torte.
How How How - eure Handwerker-Torte ist fertig!
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!!!
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